Para Archivar el correo de forma local en un archivo pst tenemos que ir dentro de Outlook a archivo, configuración de cuenta, archivos de datos, agregar, esto nos creara un archivo de datos con formato pst lo podremos guardar con el nombre y en la dirección que queramos, este archivo aparecera en la parte inferior izquierda debajo del ultimo archivo de datos que tuviéramos, una vez tengamos localizado nuestro archivo de datos nuevo  podremos crear la estructura organizativa que queramos (carpetas) una vez hecho esto solo tendremos que seleccionar los correos que queramos archivar pulsando sobre ellos con la tecla control o shift dependiendo del control de selección que necesitemos, a continuación pincharemos con el clic derecho del raton, pincharemos en mover, despues a otra carpeta y nos aparecerá nuestro archivo de correo nuevo.